别小看葛根，懂的人都在喝，太实用了
发布时间：
2026-11-08 16:01:03
来源： 互联网
别小看葛根，懂的人都在喝，太实用了！
葛根是药食同源的优质食材，营养价值与食疗价值兼备，日常吃法丰富多样，煲汤、煮粥、做菜、冲泡都合适，温和滋补，老少皆宜。下面分享四道家常葛根美食，做法详细、操作简单，兼顾口感与养生作用，日常居家就能做。
第一道：葛根排骨汤
1. 准备食材：干葛根片80克、猪排骨500克、生姜3片、红枣5颗、食盐少许、料酒1勺。葛根片提前用清水浸泡30分钟，泡软后冲洗干净，去除表面杂质；排骨剁成大小均匀的段状。
2. 排骨冷水下锅，放入2片生姜、1勺料酒，开大火煮沸焯水。水开后撇净表面漂浮的血沫，继续煮3分钟，捞出排骨用温水冲洗沥干，避免肉质遇冷发柴。
3. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、剩余姜片、泡发好的葛根片，大火将汤水烧开。
4. 水沸后转为最小火，盖上锅盖慢炖1小时。接着放入洗净去核的红枣，继续炖煮20分钟，最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火盛出。
葛根性质平和，搭配排骨煲汤，汤品清润不油腻。葛根能帮助舒缓身体、生津润燥，搭配排骨补充优质蛋白与钙质，红枣补中益气。整道汤品适合日常饮用，饭后喝一碗，解腻又滋养，熬夜、作息不规律的人群常喝也很合适，温和调理身体，四季饮用都适宜。
第二道：葛根小米粥
1. 准备食材：葛根粉30克、小米120克、清水适量、冰糖少许（可选）。小米挑出杂质，用清水淘洗2遍，放入清水中浸泡15分钟，让小米更容易煮出米油。
2. 锅中加入足量清水，大火烧开后倒入泡好的小米，转中火熬煮。期间用勺子不时搅拌，防止小米粘锅底，熬煮20分钟至小米开花、粥体变得浓稠。
3. 取少量常温清水，将葛根粉充分搅拌化开，调成无颗粒的细腻糊状，避免结块。
4. 把葛根糊缓缓倒入小米粥中，一边倒一边快速搅拌，继续小火熬煮5分钟。喜欢甜味可以加入少许冰糖，搅拌至冰糖融化后关火，放温即可食用。
这道粥口感绵密顺滑，易消化吸收，是早餐、加餐的绝佳选择。小米健脾养胃、安神助眠，葛根搭配食用，既能补充碳水化合物为身体供能，又能清热生津、舒缓肠胃负担。肠胃虚弱、消化能力差的老人和小孩都能吃，清淡养人，晨起喝一碗，唤醒肠胃，一整天都舒服。
第三道：葛根凉拌木耳
1. 准备食材：鲜葛根1根（约200克）、干木耳30克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、熟芝麻少许、食盐半勺。干木耳用温水泡发1小时，彻底洗净褶皱里的泥沙；鲜葛根削去外皮，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡5分钟，洗掉表面淀粉，防止氧化发黑。
2. 锅中烧开水，先放入葛根丝焯水，大火煮2分钟，捞出立刻放入凉白开中过凉，保持脆爽口感。再将泡发好的木耳放入沸水中焯水3分钟，捞出同样过凉沥干水分。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，放入空碗中，依次加入生抽、香醋、食盐、香油，搅拌均匀调成凉拌料汁。
4. 把沥干的葛根丝、木耳放入大碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌入味，最后撒上少许熟芝麻点缀，静置3分钟入味后即可食用。
凉拌菜品清爽解腻，低脂健康。葛根膳食纤维丰富，促进肠道蠕动，帮助代谢；木耳清肠刮油、补充多种微量元素。二者搭配做成凉拌菜，保留食材原有营养，口感脆嫩爽口，大鱼大肉过后吃，能减轻肠胃油腻感，低脂低卡，减脂期、日常养生都可以常吃。
第四道：葛根炖鸡汤
1. 准备食材：老母鸡半只、葛根块100克、枸杞15克、党参1小段、生姜4片、葱段2段、料酒2勺、食盐适量。葛根去皮切成大块，清水冲洗干净；老母鸡处理干净，剁成大块。
2. 鸡块冷水入锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火焯水。煮沸后撇去所有血沫，煮4分钟捞出鸡块，用温水冲洗干净沥干。
3. 炖锅加入足量纯净水，放入鸡块、葛根块、剩余姜片、党参，大火烧开后，淋入剩余1勺料酒去腥。
4. 水开后转小火慢炖1.5小时，炖至鸡肉软烂、汤汁鲜香。最后放入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟，加入食盐调味，搅拌均匀便可出锅。
鸡肉温补气血、补充营养，葛根中和肉质的温热感，让整道汤温补而不上火。搭配少量党参、枸杞，增强滋养效果，生津养血、舒缓身体疲劳。长期劳累、精神不济、体质偏弱的人群适合饮用，汤鲜味美，营养层层融合，秋冬暖身、春夏清补都很合适，全家都能享用。
葛根是药食同源的优质食材，营养价值与食疗价值兼备，日常吃法丰富多样，煲汤、煮粥、做菜、冲泡都合适，温和滋补，老少皆宜。下面分享四道家常葛根美食，做法详细、操作简单，兼顾口感与养生作用，日常居家就能做。
第一道：葛根排骨汤
1. 准备食材：干葛根片80克、猪排骨500克、生姜3片、红枣5颗、食盐少许、料酒1勺。葛根片提前用清水浸泡30分钟，泡软后冲洗干净，去除表面杂质；排骨剁成大小均匀的段状。
2. 排骨冷水下锅，放入2片生姜、1勺料酒，开大火煮沸焯水。水开后撇净表面漂浮的血沫，继续煮3分钟，捞出排骨用温水冲洗沥干，避免肉质遇冷发柴。
3. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、剩余姜片、泡发好的葛根片，大火将汤水烧开。
4. 水沸后转为最小火，盖上锅盖慢炖1小时。接着放入洗净去核的红枣，继续炖煮20分钟，最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火盛出。
葛根性质平和，搭配排骨煲汤，汤品清润不油腻。葛根能帮助舒缓身体、生津润燥，搭配排骨补充优质蛋白与钙质，红枣补中益气。整道汤品适合日常饮用，饭后喝一碗，解腻又滋养，熬夜、作息不规律的人群常喝也很合适，温和调理身体，四季饮用都适宜。
第二道：葛根小米粥
1. 准备食材：葛根粉30克、小米120克、清水适量、冰糖少许（可选）。小米挑出杂质，用清水淘洗2遍，放入清水中浸泡15分钟，让小米更容易煮出米油。
2. 锅中加入足量清水，大火烧开后倒入泡好的小米，转中火熬煮。期间用勺子不时搅拌，防止小米粘锅底，熬煮20分钟至小米开花、粥体变得浓稠。
3. 取少量常温清水，将葛根粉充分搅拌化开，调成无颗粒的细腻糊状，避免结块。
4. 把葛根糊缓缓倒入小米粥中，一边倒一边快速搅拌，继续小火熬煮5分钟。喜欢甜味可以加入少许冰糖，搅拌至冰糖融化后关火，放温即可食用。
这道粥口感绵密顺滑，易消化吸收，是早餐、加餐的绝佳选择。小米健脾养胃、安神助眠，葛根搭配食用，既能补充碳水化合物为身体供能，又能清热生津、舒缓肠胃负担。肠胃虚弱、消化能力差的老人和小孩都能吃，清淡养人，晨起喝一碗，唤醒肠胃，一整天都舒服。
第三道：葛根凉拌木耳
1. 准备食材：鲜葛根1根（约200克）、干木耳30克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、熟芝麻少许、食盐半勺。干木耳用温水泡发1小时，彻底洗净褶皱里的泥沙；鲜葛根削去外皮，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡5分钟，洗掉表面淀粉，防止氧化发黑。
2. 锅中烧开水，先放入葛根丝焯水，大火煮2分钟，捞出立刻放入凉白开中过凉，保持脆爽口感。再将泡发好的木耳放入沸水中焯水3分钟，捞出同样过凉沥干水分。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，放入空碗中，依次加入生抽、香醋、食盐、香油，搅拌均匀调成凉拌料汁。
4. 把沥干的葛根丝、木耳放入大碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌入味，最后撒上少许熟芝麻点缀，静置3分钟入味后即可食用。
凉拌菜品清爽解腻，低脂健康。葛根膳食纤维丰富，促进肠道蠕动，帮助代谢；木耳清肠刮油、补充多种微量元素。二者搭配做成凉拌菜，保留食材原有营养，口感脆嫩爽口，大鱼大肉过后吃，能减轻肠胃油腻感，低脂低卡，减脂期、日常养生都可以常吃。
第四道：葛根炖鸡汤
1. 准备食材：老母鸡半只、葛根块100克、枸杞15克、党参1小段、生姜4片、葱段2段、料酒2勺、食盐适量。葛根去皮切成大块，清水冲洗干净；老母鸡处理干净，剁成大块。
2. 鸡块冷水入锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火焯水。煮沸后撇去所有血沫，煮4分钟捞出鸡块，用温水冲洗干净沥干。
3. 炖锅加入足量纯净水，放入鸡块、葛根块、剩余姜片、党参，大火烧开后，淋入剩余1勺料酒去腥。
4. 水开后转小火慢炖1.5小时，炖至鸡肉软烂、汤汁鲜香。最后放入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟，加入食盐调味，搅拌均匀便可出锅。
鸡肉温补气血、补充营养，葛根中和肉质的温热感，让整道汤温补而不上火。搭配少量党参、枸杞，增强滋养效果，生津养血、舒缓身体疲劳。长期劳累、精神不济、体质偏弱的人群适合饮用，汤鲜味美，营养层层融合，秋冬暖身、春夏清补都很合适，全家都能享用。