1. 猪肉清洗

　　调配淡盐水，将整块猪肉完全浸没，静置浸泡三分钟。借助盐水的渗透压软化表层污渍，徒手轻柔揉捏肉的纹理与边角，轻松剥离表面油污、杂质和浅层血水，洗净后肉质清爽无异味。

　　2. 鸡肉清洗

　　先以细盐干搓鸡皮及肉身，利用盐粒的摩擦力清理表皮黏液与污物，搓匀后置于清水中短时浸泡。最后用沸水快速浇淋整鸡，高温搭配盐搓的手法，双重作用彻底祛除禽类自带的腥气。

　　3. 排骨清洗

　　按照比例在清水中加入面粉与白醋搅匀，放入排骨浸泡三分钟。面粉的吸附作用可深入排骨缝隙，吸附顽固血渍与污垢，白醋中和异味、分解残留杂质，浸泡结束后用流水冲净即可。

　　4. 牛肉清洗

　　往清水内添加适量食盐与食醋搅匀，放入牛肉浸泡。盐醋混合溶液能加速牛肉组织内的淤血、脏水析出，深度去除内里杂质，处理后的牛肉色泽鲜亮，炖煮、炒制都不易发腥。

　　5. 羊肉清洗

　　调配淡盐水，加入姜片、料酒搅匀，将羊肉完全浸入浸泡五分钟。盐分帮助析出内部血水，姜与料酒可有效压制羊肉特有膻味，浸泡后轻柔搓洗肉质表面。若是羊排、羊腿等带骨部位，搭配面粉搓洗骨缝，能彻底清理死角污垢与残留血水。

　　6. 鸭肉清洗

　　先用细盐干搓鸭身表皮，依靠盐粒摩擦去除表层油脂与黏性污物。再放入加有葱段、料酒的温水中浸泡四分钟，充分析出血水与异味物质，最后流水冲净，同时清理多余肥油与淋巴组织。

　　7. 鹅肉清洗

　　调制盐、醋、姜片混合水溶液，放入鹅肉浸泡六分钟。利用溶液分解异味、析出淤血，着重搓洗肉质褶皱部位，洗净后可短时焯水，进一步根除鹅肉本身的腥臊味。

　　8. 兔肉清洗

　　将兔肉放入加有料酒的淡盐水中浸泡三分钟，温和析出血水与土腥味。轻柔擦拭清洗，避免大力损伤细嫩肉质，洗净后沥干，能最大程度保留兔肉鲜嫩口感。

　　肉类清洗小贴士

　　1. 只用温水泡洗，别用开水、冰水，肉质不柴、去腥更快。

　　2. 不要久泡，按步骤时间浸泡即可，防止肉变腥、流失鲜味。

　　3. 最后必须流水冲洗，泡肉脏水坚决不用二次。

　　4. 生熟工具分开，避免细菌交叉污染。

　　5. 腥味重的肉（羊、鸭、鹅）优先用姜+料酒去腥。

　　6. 带骨肉用面粉洗缝隙，纯肉块只用盐、醋即可。