端午节快到了，又到了包粽子的时候。

　　可很多人自己在家包粽子，最头疼的就是煮出来一锅糯米汤——粽子散架、漏米、不成形，辛辛苦苦包了一上午，结果全白费了。

　　其实粽子包得紧实不散，关键就三个细节，学会了零失败。

　　第一招：糯米别泡太久

　　很多人习惯把糯米泡一晚上，觉得越泡越软糯。但泡太久糯米吸水过多，煮的时候膨胀力太大，反而会把粽叶撑破，米全跑出来。

　　正确做法：糯米洗净后泡2-3小时就够了。捞出沥干水分，再加入酱油、盐等调料拌匀。用手捏一粒米，能轻易捏碎就说明泡到位了。

　　第二招：粽叶一定要煮过

　　正确做法：干粽叶冷水下锅，煮10分钟。煮到叶子变软、颜色变成深绿。捞出来后泡在清水里，包的时候取一片擦干水分。这样处理过的粽叶韧性十足，随便折都不裂，裹米的时候特别服帖。

　　第三招：捆绳松紧要刚好

　　很多人怕散，把绳子捆得死死的。但捆太紧了，糯米煮的时候没有膨胀空间，压力会从别处把粽子撑破。

　　正确力度：用拇指按粽子表面，有轻微弹性就行。绳子在粽叶上压出浅痕即可，不要太深。一个小技巧：先在粽子四个角各绕一圈绳，最后中间横捆一圈固定，这样受力均匀，怎么煮都不散。

　　掌握这三招，你包的粽子一定紧实不散、软糯香甜。