民间有俗语，冬吃萝卜夏吃姜，说的一点儿没有错。北方人冬天真的离不开大萝卜，尤其是那种大红萝卜，北方人冬天对萝卜的爱戴不亚于大白菜。萝卜可以生吃，可以做汤，还可以包馅。今天就和大家分享一个萝卜虾皮馅大蒸饺的做法，爱吃素馅的朋友可以看过来。

　　【主料】：普通中筋面粉，大红萝卜

　　【配料】：虾皮，大葱

　　【调料】：盐，味精，五香粉，花生油，芝麻香油

　　——【烹饪制作方法】——：

　　①、先和面：做蒸饺要用热水和面，用50~60度左右的热水。这样做出来的饺子皮特别柔软，而且能够让它薄如蝉翼。面和好以后要醒面一到两个小时，这样做出来的成品，皮会更薄更软。

　　②、把大红萝卜清洗干净，去掉头尾，擦成丝，烧一锅开水，把萝卜丝焯一下水。烫几秒钟就可以，不要时间太长。把萝卜丝捞出来以后用凉水洗一遍。然后把萝卜丝攥干水分备用。（萝卜丝焯水可以有效去除萝卜的异味。）

　　③、把一大把虾皮洗干净，攥干水分备用。

　　④、把一颗大葱剥皮洗干净，切碎。

　　⑤、把萝卜丝，虾皮和大葱全部放入盆中。加入一小勺盐，一小勺味精，一点点五香粉，一大勺芝麻香油，三大勺花生油，喜欢吃蚝油的，可以加一点儿蚝油。然后把馅料搅拌均匀。（用萝卜做馅料，不加生抽和料酒，加生抽容易泄汤，加料酒容易串味。）

　　⑥、把醒好的面放到案板上，稍微揉一揉，然后搓成条，揪成剂子。擀成饺子皮。包成一个个的大饺子就可以了。

　　⑦、最后一步上锅蒸，蒸锅里先放入水，把水烧开。把屉布浸湿铺在屉上，把饺子放入在屉布上，蒸20分钟即可。

　　一锅美味的大蒸饺就做好了，薄皮大馅，饺子皮薄的透明，又素淡又好吃。一个大红萝卜一块钱，再加上一把虾皮，再加一点点调料，几块钱就够一大家子吃，这真的是又便宜又好吃的家常便饭，适合每一个家庭。

　　——【小贴士】：——

　　1、用萝卜做馅料，不能放很多调料，会和萝卜的味道犯冲。

　　2、但是要放很多大葱，才好吃。

　　3、萝卜丝焯一下水，能有效去除萝卜的异味。

　　4、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。

　　——【温馨提示】：——

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