很多朋友买回去粉碎机，头一回打就翻车了。

　　明明机器没问题，物料也放进去了，结果打出来的不是粉，是一坨一坨的糊状物，筛网堵得死死的。

　　今天讲讲中药材粉碎前烘干的那些事，哪些物料必须烘，哪些可以不烘，一篇讲清楚。

　　记住一个原则，物料含水量控制在10-12%以下，粉碎才顺畅。

　　怎么烘： 60-80度，烘2-4小时。摸着不粘手、掰开没水分就行。

　　2. 含油量高的： 核桃、杏仁、芝麻、花生 油性物料打碎了就是“油+粉”，直接变成膏状。烘一下可以降低表面油分，但说实话，这类物料不太适合普通粉碎机。

　　怎么烘： 低温慢烘，50-60度，烘到表面干爽。如果量不大，可以和其他粉状物料（比如米粉）一起打，能吸收部分油脂。

　　3. 粘性物料： 阿胶、乳香、没药这类物料本身就是粘的，常温下都粘手，不烘根本打不了。

　　怎么烘： 低温长时间烘，40-50度，烘到变脆。烘好之后趁热打，冷了又变粘。

　　4. 质地软的： 茯苓、山药干、薏米这类物料不烘也能打，但烘一下会变得更脆，粉碎效率更高，粉也更细。

　　怎么烘： 60-70度，烘1-2小时。

　　5. 刚晒干但感觉还有点潮的： 自己晒的陈皮、菊花、金银花自然晒干的药材，表面干了但内部可能还有水分。不烘的话，打出来粉不够细，放久了容易发霉。

　　怎么烘： 低温烘1小时左右，去去潮气就行。

　　三七、黄芪、当归、甘草（干品）西药原料、化工原料干辣椒、花椒、孜然黄豆、玉米、大米这些物料买回来基本都是干货，含水量已经在10%以下，直接打没问题。

　　但要注意： 如果你买的是鲜品（比如鲜三七、鲜黄芪），那还是要烘的。

　　没有烘干机：

　　太阳下暴晒（夏天晒一两天）炒锅小火慢炒（不停翻动，别炒糊）空气炸锅（低温模式）判断标准： 物料掰开，里面没有潮气；捏一把，手上不粘；放凉后摸着干爽。

　　五、粉碎机实测：烘干前后的差别以我们之前测过的宏精SF-130为例：

　　打枸杞（未烘干）： 进料后机器转了几十秒，声音就不对了。打开一看，枸杞变成了一坨粘在筛网上，根本出不来粉。

　　打枸杞（60度烘3小时）： 进料后正常运行，出粉顺畅，细度60目，粉体松散不结块。

　　差别非常明显。

　　打阿胶（未烘干）： 更惨，直接粘在粉碎腔壁上，铲都铲不下来。

　　打阿胶（低温烘到变脆）： 打成粉没问题，但要趁热打，冷了又粘。

　　最简单的办法：抓一把，用力捏。不粘手、松开后不结团，基本就够了。

　　烘过头最多就是颜色深一点、香味淡一点，不影响粉碎。别烘到糊了就行。

　　可以。烘干的物料放密封罐里，能存很久。每次取用一部分打粉就行。

　　提前跟顾客说清楚：湿物料打不了，要么烘干再来，要么我们帮你烘（如果门店有烘干设备）。最好在柜台贴个说明，省得扯皮。

　　写在最后烘干这个步骤，看着麻烦，其实做一次就知道了。

　　含糖、含油、粘性大的物料，不烘就是给自己找麻烦。烘一下，粉碎机打得顺，粉的质量也好。

　　门店代打的话，建议备一个小型烘干箱，几百块钱，省很多事。

　　宏精SF-130，打烘干后的物料，细度60-80目，门店代打够用了。如果你正在选粉碎机，可以了解一下这款。