刚刚上岸的安康鱼，渔民是这样处理的，大家可以按照渔民的处理方法来操作。

　　·首先嘴剪掉，因为嘴都是骨头和尖尖的牙齿，它们是不能吃的，所以需要把它剪下来。安康鱼虽然个头比较大，觉得处理起来很麻烦，其实它和别的鱼处理起来更加的简单一些。

　　·然后从腹部剪开，腹部虽然没有鱼肉，都是鱼皮，但是鱼皮吃起来好吃，吃起来胶粘的这一块剪掉。

　　·然后这个是鱼干，这个季节正是吃安康鱼鱼肝的季节，鱼肝个头大。安康鱼长得比较丑，因为长得像蛤蟆，也叫做蛤蟆鱼，也叫做老头鱼，也叫做丑婆，每个地方的叫法不一样，不知道您那个地方把它叫做什么。

　　·然后这一些都去掉，这个是装鱼籽的地方，这一只是母的，这个季节没有鱼籽，所以鱼肝多，到了春天鱼籽多的情况下，鱼肝就很小了，所以这个季节正是吃鱼肝的季节，鱼肝也把它叫做海中鹅肝，就是安康鱼的鱼肝。

　　·然后把鱼肚剪开冲洗一下，这样就处理好了，很简单，它没有鱼鳞，也没有尖尖的鱼刺，就是皮比较多，皮大家也都知道，吃起来好吃，没有鱼刺，它有骨头，但是这种骨头很柔软。