在家炸小酥肉、炸丸子、炸薯条、炸带鱼，倒半锅油才够香，炸完满满一锅黑乎乎的脏油，残渣多、还有腥味、油哈味。

　　倒掉吧，太浪费了，大半锅油白花花的银子；留着炒菜吧，炒啥都有股怪味，菜色发黑没食欲，残渣还硌牙，扔也不是留也不是，愁坏了不少人！

　　别再纠结了！今天就给大家分享一个厨房万能剩油回收妙招，不用买滤油网，不用特殊工具，就用家里厨房必备的淀粉，简单两步，脏油立马变新油，清澈透亮，一点异味都没有，炒菜、拌馅都能用，省钱又实用，厨房小白一学就会！

　　炸完食物的剩油，之所以没法直接用，全是这两个问题在捣乱：

　　一是油底全是食物残渣，炸面制品、肉类的碎渣沉在底下，怎么捞都捞不干净；

　　二是异味重，炸过鱼、海鲜的油有腥味，炸久了还有油哈味，混着残渣味，炒出来的菜完全没法吃。

　　之前我也试过用滤网过滤，只能滤掉大残渣，细渣和异味根本去不掉，后来试了淀粉法，直接解决所有问题，亲测百试百灵！

　　详细步骤：1勺淀粉，脏油变清油，全程5分钟

　　炸完的剩油、玉米淀粉/土豆淀粉1大勺、清水小半碗

　　1. 先晾油捞大渣

　　炸完东西的油别马上处理，先关火晾5-8分钟，晾到不烫手、微微温热的状态，避免高温烫伤。然后用漏勺或者筷子，把油里大块的食物残渣先捞出来，这一步是基础，先去掉肉眼可见的杂质。

　　2. 调一碗淀粉水

　　取一个小碗，加1大勺淀粉，再倒半碗清水，用筷子充分搅拌，直到淀粉完全融化，没有干淀粉颗粒，调成稀稠适中的淀粉水，别调太稠，不然容易结块。

　　3. 温油下锅，吸附杂质

　　把捞完大渣的油重新开小火加热，千万不要烧滚烧冒烟，加热到微微温热、手放锅边能感受到热度就可以。

　　搅拌一下淀粉水（防止淀粉沉淀），缓缓倒进油锅里，倒进后先别搅动，让淀粉水自然沉到锅底。

　　4. 等待结块，捞出即可

　　开小火慢慢加热，淀粉水遇热会慢慢凝固，从锅底慢慢往上浮，最后变成一块金黄的淀粉饼！

　　核心原理就在这：淀粉有超强的吸附力，凝固的过程中，会把油里的细渣、腥味、油哈味全部吸附干净，比滤网管用10倍！

　　等淀粉饼炸到表面金黄，就关火，用夹子把淀粉饼直接捞出来，剩下的油静置一会儿，你会惊喜发现，原本浑浊发黑的脏油，变得和新油一样清亮，一点残渣和异味都没有！

　　如果油特别脏、杂质特别多，就按照这个方法再操作一遍，保证彻底变干净，用来炒青菜、做凉拌菜、煮面条，完全不影响口感，和新油没区别！

　　重要提醒！这几点一定要记牢

　　1. 油别反复高温炸

　　这个方法只能过滤杂质、去除异味，不能让油无限次使用！处理后的油，建议1-2次内用完，不要再用来高温油炸，反复高温会产生有害物质，健康第一。

　　2. 储存要得当

　　处理好的清油，晾凉后装进密封的油壶里，放在阴凉通风处，避免阳光直射，尽快食用，别存放太久。

　　3. 淀粉别用错

　　用普通的玉米淀粉、土豆淀粉就行，别用红薯淀粉，颗粒粗，吸附效果不如前两种。

　　博主碎碎念

　　过日子就是要精打细算，炸完的油直接倒，真的太浪费了，这个小妙招不用花一分钱，随手就能做，解决全家的大烦恼，比买滤油神器划算多了！

　　我家里一直用这个方法，每次炸完东西都这么处理，再也不心疼剩油了，炒菜香还不浪费，赶紧转发给家里做饭的人，学会这招，厨房省钱小能手就是你！

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