家家户户厨房几乎都有一口铁锅，铁锅炒菜香、受热均匀、还能养锅越用越不粘，是很多中老年朋友最偏爱、离不开的厨具。

　　但很多人家里的铁锅，没用多久就生锈、糊底、起皮、越用越难用，明明买的是好锅，短短几个月就直接废掉。其实不是锅质量差，而是日常使用犯了三个大忌，天天在毁锅自己却不知道。

　　今天给大家讲透铁锅最忌讳的3件事，只要避开这些坏习惯，一口铁锅能用好几年，越养越顺滑，常年不生锈、不糊锅。

　　第一件大忌：洗完锅直接把水擦干，倒扣存放

　　绝大多数人洗完铁锅，随手冲干净，立马用抹布擦干水分，然后直接倒扣在灶台或置物架上。很多人觉得擦干就不会生锈，其实这是最大误区。

　　铁锅刚洗完温度高，擦干只是表面干，锅壁毛孔里还藏着残留水汽。倒扣之后锅底密闭不通风，湿气散不出去，闷在锅里，一夜就容易长锈斑。

　　而且长期倒扣，锅体受潮闷着，锅的油膜保护层会慢慢破坏，原本养出来的不粘效果，很快就消失。

　　正确做法：洗完锅开小火烘干水分，放到通风处正着放，自然散热透气，不闷潮气，很难生锈。

　　第二件大忌：用铁锅长期煮酸性食材

　　很多人不管煮什么都用铁锅，煮番茄、煮酸菜、煮醋溜菜、熬酸汤，长时间炖煮不换锅。

　　铁锅最怕酸，酸性食材会腐蚀锅面的油膜和铁层，不仅容易生锈、掉色，还会析出铁离子，让菜品发黑、口感发涩，吃着也不卫生。

　　像番茄汤、酸菜鱼、醋溜炖菜、酸萝卜汤，尽量不要用铁锅久煮，改用砂锅、不锈钢锅、不粘锅最合适。

　　第三件大忌：空锅大火干烧、烧到发红

　　炒菜前很多人习惯开大火空锅猛烧，烧得锅底通红才倒油。看似能养锅，实则特别伤锅。

　　铁锅长时间高温干烧，金属结构会被破坏，锅体容易变形、变薄、起细纹，后续炒菜特别容易糊底、粘锅，再好的锅也会被烧废。

　　正常热锅只需微微发烫、有热浪即可，不用烧到发红，过度干烧是铁锅最大杀手。

　　另外两个毁锅小习惯，很多人天天在犯

　　1. 用钢丝球猛刷铁锅

　　锅一糊底就拿钢丝球用力蹭，把养好的油膜全部刷掉，越刷越容易粘、容易锈，轻微糊底用温水软刷清洗就行。

　　2. 洗完锅直接盖锅盖

　　刚洗的锅带着水汽，马上盖上锅盖，湿气全部锁在里面，第二天必生锈，一定要透气晾凉再盖。

　　铁锅正确养护口诀，记住受用一辈子

　　洗完小火烘干，通风正着放；

　　不煮酸性食材，不空锅猛烧；

　　少用钢丝硬刷，常薄油养锅。

　　一口好铁锅，不在于买多贵，而在于日常会不会用、会不会养。避开这三件大忌，改掉坏习惯，普通铁锅也能养出饭店大厨那种乌黑发亮、常年不粘、不生锈的好状态，用个十年八年都没问题。

　　喜欢家常厨具避坑小常识，记得点赞收藏好这些实用技巧。只要选对铁锅、学会正确开锅养锅，日常避开干烧、骤冷骤热、积水存放这些误区，不用频繁换锅，也不用总踩厨具大坑。日常少用钢丝球硬刷，好好养护锅面油膜，一口普通铁锅也能越用越顺滑、越养越不粘锅。掌握这些居家厨具保养干货，省钱又省心，从此家里铁锅再也不会用几个月就报废，做饭做菜更顺手实用！

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